宾夕法尼亚州立大学的研究人员发现，在饮食中添加大豆蛋白可以缓解炎性肠病的症状，如结肠炎症和肠屏障功能丧失。小鼠相关研究为开发人类针对该疾病疗策略的研究铺平了道路。

来自宾夕法尼亚州立大学的研究人员，该校食品科学系前研究生 Zachary Bitzer 和 Amy Wopperer，协同农业科学院食品科学系副教授 Joshua Lambert 与同事们一起共同完成了该项研究。

该研究小组将其最新研究成果发表在《营养生物化学杂志》上。

据估计，在美国，大约有 310 万名成年人罹患炎性肠病（IBD），如克罗恩病和溃疡性结肠炎。

寻找能够缓解炎性肠病（IBD）症状的方法非常重要，因为炎性肠病（IBD）特征性的慢性炎症是导致结肠癌的主要危险因素。结肠炎症也会导致肠屏障功能丧失及肠通透性增加。

在这项最新研究中，宾夕法尼亚州立大学研究小组对大豆浓缩蛋白对小鼠炎症和肠屏障功能的影响进行了研究。他们将实验小鼠喂食饲料中其他来源蛋白质的 12% 用大豆浓缩蛋白进行了替代。大豆浓缩蛋白替代的量相当于人类可能食用的量。

“我们不想因为加入大豆蛋白而排除了其他所有的蛋白质，”Bitzer 说道。“相反，我们想找到一个与人类进食情况相关度更高的情景。”

研究人员发现，大豆浓缩蛋白对在实验室培育出的人类肠道细胞具有抗氧化和细胞保护作用。此外，在诱发 IBD 小鼠中，仅用大豆蛋白浓缩物替代 12% 其他蛋白质就足以阻止其体重下降，改善脾脏肿胀。这一证据表明，大豆浓缩蛋白或许能够缓解炎症的严重程度。

“大豆浓缩蛋白减轻诱发 IBD 小鼠中与结肠炎症和肠屏障功能丧失相关的标记物。”Wopperer 说道。